seasalt2 게랑드의 하얀 금 프랑스 서해안, 브르타뉴 남쪽에는 중세 마을 게랑드 Guerande 가 있다. '게랑드의 하얀 금', 곧 플뢰르 드 셀 fleur de sel 이라고 하면 마약의 우아한 이름처럼 들리겠지만, 전 세계 미식가들 찬미하는 전설적인 바다 소금이다. 마을을 산책하다 보면 이 소금을 판매하는 시장 상인이나 작은 상점을 아주 많이 발견할 수 있는데, 이는 그 중독성을 보여주는 방증이다. 플뢰르 드 셀은 단순한 소금이 아니다. 마을 중심가에서 로마 시대에서부터 이어져 온 가장 오래된 염전인 게랑드 엄습지로 운전해 나가면 금새 알 수 있다. 토양이 와인, 치즈, 꿀의 독특한 테루아르를 만들어내듯이 바닷물마다 다른 소금의 향을 만들어낸다. 브르타뉴 해안은 세계에서 가장 순도 높은 소금을 생산해내며, 오늘날 팔뤼디에 pa.. 2024. 3. 13. 진짜 쉬운 깍두기 담기 자, 오늘은 (갑툭 성시경 버전~) 진짜 쉬운 깍두기 담는 법 나눠볼께. 모든 음식이 그렇지만, 깍두기는 무가 생명이야. 맛있는 무는 사실 날로 먹어도 맛있잖아. 식당표는 미원도 넣고 뉴수가도 넣어서 달디단 맛으로 무의 본연의 맛이 안 나도 괜찮지만, 집에서 담는 깍두기는 더욱 맛있는 무가 중요한 것 같아. 자, 그럼 초간단 깍두기 담는 법 소개할께~~ 우선 무를 깨끗이 씻어 깍둑 썰기 해 준 다음 볼에 담아 물 한 컵에 굵은 소금 반 컵 정도 가량 풀어 재워둘꺼야. 보통 레시피를 보면 10분에서 15분 하라고 하는데 단단한 무일수록 좀 길게 해도 간 배는데 시간이 걸려 30분에서 한 시간도 괜찮아. 소금 간을 했으면 대충 깨끗한 물로 한 번 헹궈서 체반에 깍두기의 물기를 제거해, 그 사이 파, 마늘 4.. 2024. 3. 6. 이전 1 다음
